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Do Zero à Rotulagem Nutricional

AberturaAbertura e orientação ao leitor

A1Apresentação
A2Introdução
A3Visão estrutural do guia
A4Como utilizar este guia
A5A tabela que ninguém ensinou a lerACESSO GRATUITO

Módulo 1NUTRIENTES E COMPONENTES DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

1Valor energéticoACESSO GRATUITO
2CarboidratosDISPONÍVEL NOS PLANOS
3Açúcares totaisACESSO GRATUITO
4Açúcares adicionadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
5ProteínasDISPONÍVEL NOS PLANOS
6Gorduras e suas fraçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS
7Fibras alimentaresDISPONÍVEL NOS PLANOS
8SódioDISPONÍVEL NOS PLANOS
9ColesterolDISPONÍVEL NOS PLANOS
10Nutrientes condicionais da TINDISPONÍVEL NOS PLANOS
11Vitaminas e mineraisDISPONÍVEL NOS PLANOS
12Lactose, galactose e polióisDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 2ROTULAGEM GERAL OBRIGATÓRIA

13Lista de ingredientes e ingredientes compostosDISPONÍVEL NOS PLANOS
14Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologiaDISPONÍVEL NOS PLANOS
15Alergênicos e declaração de glútenDISPONÍVEL NOS PLANOS
16Advertências obrigatórias e declarações específicasDISPONÍVEL NOS PLANOS
17Conteúdo líquido, peso drenado e metrologiaDISPONÍVEL NOS PLANOS
18Identificação de origem, estabelecimento e responsáveisDISPONÍVEL NOS PLANOS
19Lote, prazo de validade e conservaçãoDISPONÍVEL NOS PLANOS
20Instruções de preparo, uso e armazenamentoDISPONÍVEL NOS PLANOS
21Rotulagem de produtos importadosDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 3ROTULAGEM FRONTAL E COMUNICAÇÃO NUTRICIONAL

22Rotulagem nutricional frontal (FOP)DISPONÍVEL NOS PLANOS
23Fundamentos das alegações nutricionaisDISPONÍVEL NOS PLANOS
24Alegações absolutas e comparativasDISPONÍVEL NOS PLANOS
25Alimentos light e dietDISPONÍVEL NOS PLANOS
26Alimentos enriquecidos e fortificadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
27Alegações de propriedades funcionais e de saúdeDISPONÍVEL NOS PLANOS
28Interação entre FOP e alegaçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS
29Comprovação e governança das alegaçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS
30Publicidade e comunicação aplicada ao rótuloDISPONÍVEL NOS PLANOS
31Rotulagem e informação em canais digitaisDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 4CÁLCULO E CONSTRUÇÃO DA TIN

32Seleção de ingredientes, fontes e tabelasDISPONÍVEL NOS PLANOS
33Cadastro completo da formulação do produtoDISPONÍVEL NOS PLANOS
34Análise quantitativa da tabela de informação nutricional (TIN)DISPONÍVEL NOS PLANOS
35Proporcionalidade, rendimento e peso depois de pronto (pdp)DISPONÍVEL NOS PLANOS
36Cálculos nutricionais e fatores de conversãoDISPONÍVEL NOS PLANOS
37Fontes de incerteza e qualidade dos dadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
38Validação regulatório-nutricional avançadaDISPONÍVEL NOS PLANOS
39Campo de aplicação, obrigatoriedade e dispensas da TINDISPONÍVEL NOS PLANOS
40Estrutura da tabela de informação nutricional (TIN)DISPONÍVEL NOS PLANOS
41Porção e medida caseiraDISPONÍVEL NOS PLANOS
42Quantidades não significativas (QNS)DISPONÍVEL NOS PLANOS
43Arredondamento e tolerâncias da TINDISPONÍVEL NOS PLANOS
44Percentual de valores diários (%VD)DISPONÍVEL NOS PLANOS
45Alimentos preparados, diluíveis e reconstituíveisDISPONÍVEL NOS PLANOS
46Alimentos individuais, compostos, misturas, pré-misturas e agregadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
47Coerência entre TIN, lista de ingredientes e painel principalDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 5CATEGORIAS ESPECIAIS DE ALIMENTOS

48Produtos de origem animalDISPONÍVEL NOS PLANOS
49Alimentos para fins especiaisDISPONÍVEL NOS PLANOS
50Suplementos alimentaresDISPONÍVEL NOS PLANOS
51Fórmulas infantis e alimentos para a primeira infânciaDISPONÍVEL NOS PLANOS
52Fórmulas para nutrição enteralDISPONÍVEL NOS PLANOS
53Fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo (eim)DISPONÍVEL NOS PLANOS
54Alimentos integraisDISPONÍVEL NOS PLANOS
55Alimentos orgânicos e transgênicos (ogm)DISPONÍVEL NOS PLANOS
56Produtos plant-basedDISPONÍVEL NOS PLANOS
57Bebidas não alcoólicas e alcoólicasDISPONÍVEL NOS PLANOS
58Novos alimentos, novos ingredientes, probióticos e substâncias bioativasDISPONÍVEL NOS PLANOS
59Rotulagem de produtos importados e exportadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
60Categorias regulatórias híbridas e casos complexosDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 6FORMAS DE APRESENTAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO

61Rotulagem de preparações culináriasDISPONÍVEL NOS PLANOS
62Serviços de alimentação e produtos embalados destinados exclusivamente ao food serviceDISPONÍVEL NOS PLANOS
63Alimentos a granel e fracionadosDISPONÍVEL NOS PLANOS
64Embalagens múltiplas, embalagens pequenas e superfícies reduzidasDISPONÍVEL NOS PLANOS
65Exceções e dispensas regulatóriasDISPONÍVEL NOS PLANOS
66Rotulagem ambiental, sustentabilidade e reciclagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
67Critérios de prioridade na declaração e apresentação das informaçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 7ARQUITETURA DO RÓTULO E INTERFACE COM O DESIGN

68Fundamentos estruturais da embalagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
69Arquitetura do layout regulatórioDISPONÍVEL NOS PLANOS
70Tipografia, contraste e padronização visualDISPONÍVEL NOS PLANOS
71Aplicação visual da denominação de venda e dos qualificadoresDISPONÍVEL NOS PLANOS
72Selos, certificações e indicações especiaisDISPONÍVEL NOS PLANOS
73Comunicação mercadológica aplicada ao rótuloDISPONÍVEL NOS PLANOS
74Manual técnico de conformidade visual do rótuloDISPONÍVEL NOS PLANOS
75Briefing regulatório e entrega técnica ao designerDISPONÍVEL NOS PLANOS
76Modelos de ficha técnica da embalagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
77Procedimento formal de transferência técnica ao designDISPONÍVEL NOS PLANOS
78Validação técnica e liberação da arte finalDISPONÍVEL NOS PLANOS
79Responsabilidades na construção e aprovação visual do rótuloDISPONÍVEL NOS PLANOS
80Fluxo operacional — do cálculo à impressãoDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 8ENQUADRAMENTO E CAMINHO REGULATÓRIO

81Fundamentos e princípios jurídicos da rotulagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
82Definição, classificação e denominação do produtoDISPONÍVEL NOS PLANOS
83Autoridades competentes e dupla competênciaDISPONÍVEL NOS PLANOS
84PIQ, RTIQ e requisitos de identidade e qualidadeDISPONÍVEL NOS PLANOS
85Regularização de alimentos e enquadramento por riscoDISPONÍVEL NOS PLANOS
86Fluxo regulatório inicial por produtoDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 9RESPONSABILIDADE, GOVERNANÇA E FISCALIZAÇÃO

87Responsabilidade técnicaDISPONÍVEL NOS PLANOS
88Habilitação, competências profissionais e limites de atuaçãoDISPONÍVEL NOS PLANOS
89Documentos, serviços e entregáveis técnicosDISPONÍVEL NOS PLANOS
90Governança do dossiê técnico de rotulagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
91Atualização da rotulagem e controle de mudançasDISPONÍVEL NOS PLANOS
92Auditoria de rotulagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
93Casos reais, fiscalizações e infraçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS
94Erros mais comuns que invalidam um rótuloDISPONÍVEL NOS PLANOS

Módulo 10BIBLIOTECA E CONSULTA REGULATÓRIA

95Biblioteca regulatória ZRDISPONÍVEL NOS PLANOS
96Mapa de fragmentação normativaDISPONÍVEL NOS PLANOS
97Procedimento de consulta normativaDISPONÍVEL NOS PLANOS
98Matriz de consulta regulatória por produtoDISPONÍVEL NOS PLANOS
99Mapa regulatório da TINDISPONÍVEL NOS PLANOS

AnexosAnexos consolidados

100Tabelas e fontes de composição de alimentosDISPONÍVEL NOS PLANOS
101Parâmetros de cálculo e fontes de incertezaDISPONÍVEL NOS PLANOS
102Referência rápida de QNS, arredondamento e tolerânciasDISPONÍVEL NOS PLANOS
103Matriz de alegações em rotulagem de alimentosDISPONÍVEL NOS PLANOS
104Modelo de dossiê de alegações nutricionaisDISPONÍVEL NOS PLANOS
105Dossiê técnico de rotulagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
106Formulário de entrega ao designer e modelos de ficha técnica da embalagemDISPONÍVEL NOS PLANOS
107Matriz de responsabilidades na rotulagem nutricionalDISPONÍVEL NOS PLANOS
108Checklists consolidados: institucional, operacional, auditoria e pré-impressãoDISPONÍVEL NOS PLANOS
109Glossário, abreviaturas, siglas e definiçõesDISPONÍVEL NOS PLANOS
110Modelos de documentos, serviços e entregáveis técnicosDISPONÍVEL NOS PLANOS
111Índice normativo, fontes e controle de versionamentoDISPONÍVEL NOS PLANOS
112Constituintes da tabela de informação nutricionalDISPONÍVEL NOS PLANOS
113Modelo de lista de ingredientes e advertênciasDISPONÍVEL NOS PLANOS
114Painéis da embalagem e distribuição da informaçãoDISPONÍVEL NOS PLANOS
115Malha construtiva da rotulagem frontalDISPONÍVEL NOS PLANOS
116Anexo IX e XIII — modelos de tabelas da ANVISADISPONÍVEL NOS PLANOS
117Matriz de declaração dos constituintes da TINDISPONÍVEL NOS PLANOS

EncerramentoEncerramento

E1Agradecimentos aos rotuladoresDISPONÍVEL NOS PLANOS
E2Autoria e coordenação técnicaDISPONÍVEL NOS PLANOS
E3Canais oficiais NutrimenuDISPONÍVEL NOS PLANOS

Abertura e orientação ao leitor3º de 4Validado

Visão Estrutural do Guia

Uma leitura sintética do propósito, das entregas e da organização do sistema técnico ZR.

Infográfico da Visão Estrutural do Guia Técnico ZR: propósito, entregas, organização, 10 módulos, 99 capítulos e 18 anexos.

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Fim de Visão estrutural do guiaValidado.

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